Clemente Santos nos cuenta en esta entrevista cómo bajar el colesterol y otros aspectos importantes para entender qué es y por qué es necesario. Abordamos temas como los alimentos idóneos para mantener el colesterol malo a raya y otros factores que influyen en el colesterol al margen de la alimentación. Clemente es colaborador habitual en Tv Bio y autor de “La Dieta Educativa”, un plan muy recomendable para aprender a alimentarnos para toda la vida estableciendo buenos hábitos alimenticios. Ya sabes puedes escuchar la entrevista o leer la transcripción, aunque te recomendamos el audio porque se dicen cosas que no están en el texto
Es un lípido compuesto de varios tipos de esteroles que se encuentra exclusivamente en los alimentos de procedencia animal. Por este motivo cuando se dispara el colesterol tenemos que controlar precisamente esos alimentos.
Por otro lado, hay que tener en cuenta que nuestro hígado también fabrica colesterol. De ahí el famoso colesterol bueno y colesterol malo.
¿El colesterol es necesario?
Sí, sí. Totalmente. El colesterol cumple varias funciones, entre ellas trabajar en la fabricación de síntesis de hormonas y moléculas. Como digo tenemos el colesterol bueno (HDL) y el malo (LDL). Hay que controlar el malo.
¿Cómo bajar el colesterol malo? – Consejos alimenticios
Los alimentos que contienen colesterol son los de origen animal por lo que si reducimos este tipo de alimentos favorecemos que nuestro hígado fabrique sólo el colesterol que necesita.
Normalmente no necesitaríamos ninguna aportación de colesterol porque el hígado fabrica justo el que necesitamos. Eso sí, tenemos que tomar ácidos grasos para favorecer esa fabricación y esos ácidos grasos los tenemos también en numerosos alimentos de origen vegetal.
Alimentos para bajar el colesterol, ó como mantenerlo a raya con la alimentación
Carnes por un lado, y aunque no se diga mucho, algunos pescados, que nos aportan tanto colesterol como la carne. Eso que se dice de que el pescado nos ayuda en el tema del colesterol es un tanto relativo.
Una de las cosas que dispara el colesterol es el aporte excesivo de ácidos grasos Omega 6 por lo que una ingesta elevada de este tipo debe ser controlada.
Recomiendo buscar un buen libro donde consultar qué alimentos nos aportan mucho colesterol para tenerlos controlados.
Además debemos incluir en la dieta alimentos que lo controlan, como por ejemplo las legumbres. Por un lado nos ayudan a subir el colesterol bueno (HDL), y al mismo tiempo nos colaboran en la bajada de colesterol malo (LDL).
Deberíamos tomar 3 ó 4 raciones de legumbres a la semana e incluir cereales de tipo integral. Una de las cosas que ayuda a controlar el colesterol es la fibra y los cereales integrales son ricos en fibra. Otros cereales que nos ayudan en este sentido es la avena.
Igualmente es recomendable comer ajo en crudo.
¿Qué otros factores influyen en el colesterol?
El factor emocional es relevante en este sentido. Todos aquellos estados en los que nos sentimos frustrados y no realizados tienen mucho que ver con el hígado. Las emociones negativas alteran las funciones del hígado por lo que pueden alterar los niveles de colesterol.
Y otro factor es el estado de los vasos sanguíneos. Si las paredes de estos vasos sanguíneos no están en buen estado aparecen las estrías, que empiezan a formar las famosas placas de colesterol. Un aporte suficiente de colágenos nos ayuda en este sentido, por lo que la Vitamina C es muy interesante.
Clemente Santos es autor de “La Dieta Educativa”, un plan muy recomendable para aprender a alimentarnos para toda la vida estableciendo buenos hábitos alimenticios.
