En los últimos tiempos nos hemos acostumbrado a comer pan congelado y lleno de conservantes y químicos. Como es de los alimentos mas consumidos es importante, aprender a elaborarlo, es la única forma real de saber lo que realmente lleva el pan y en verdad no es difícil de hacer. Mas adelante veremos variantes, pero por más que algunos insistan en adornarlo, para hacer pan solo hace falta harina de trigo, agua, sal y levadura y un par de cucharadas de aceite de oliva, el hacerlo en casa no encarece el proceso solo lo mejora por que podemos controlar lo que le ponemos al pan.
Bueno vamos a ver una receta básica para hacer dos panes de 1/2 kilo cada uno.
Ingredientes para la masa:
400 gr. de harina blanca
400 gr. de harina integral (Si la harina integral es de fuerza, que la hay no es necesario la harina común, igualmente la única forma es ir probando distinta combinaciones pero esta de mitad y mitad es segura no falla, por eso la recomiendo para los que empiezan en esto de fabricar nuestro propio pan)
1 cucharada de sal marina fina
1 cucharada de azúcar de caña integral
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Para la levadura:
50 gr. de levadura fresca (también puede ser seca no hay problema)
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina
1/2 taza de agua tibia
Si los ingredientes son de origen ecológico mejor, sobre todo la harina y la levadura.
PREPARACIÓN
«Activar la levadura». En una taza o bol pequeño ponemos los 50g de levadura o el sobre de la seca con el azúcar, la harina y un poco de agua tibia, lo revolvemos bien con una cuchara y lo dejamos a un lado.
Ahora tomamos un bol grande de acero inoxidable (vidrio, cerámica o lo que tengan a mano) mezclamos con una cuchara la harina, el aceite, la sal y el azúcar. Cuando la levadura este haciendo algo de espuma la incorporamos a la harina, continuamos mezclando y vamos agregando de apoco agua tibia hasta que nos quede una masa que no se pegue en los dedos, si nos pasamos con el agua incorporamos un poco mas de harina y listo.
Una vez logramos la consistencia la golpeamos en la mesa o una tabla de madera para quitarle el aire y la tapamos con un paño en el bol durante unos 30 minutos más o menos, lejos de la corrientes de aire. Cuando la masa se duplique más o menos hundiremos un dedo si la masa no vuelve al lugar, esta lista.
Entonces la sacamos y la dividimos en dos y aceitamos lo moldes. Con la masa hacemos un rollo que introducimos en el molde haciendo un poco de presión con los dedos. 
En este momento encendemos el horno a temperatura alta, tapamos los moldes con un paño y dejamos levar fuera del horno. Aproximadamente este proceso llevará de 15 a 20 minutos. Luego de transcurrido ese tiempo los ponemos en el horno por unos 10 o 15 minutos mas.
Tras retirar los panes del horno, los cambiamos a una placa o asadera grande, sin aceitar, y volvemos a ponerlos en el horno por aproximadamente unos 5 minutos más.
Esto se hace por dos motivos:
para que el piso del pan pierda el exceso de humedad, y a su vez para que el mismo se endurezca.
Cuando notemos que se endureció el piso, entonces estará pronto.
Sobre esto que seria una receta básica podemos realizar un sin fin de variantes, ponerle semillas de diversos tipos, desde nueces a pipas, agregar centeno si queremos más fibra, hasta podemos incorporar un poco de queso, hierbas… en fin lo que se nos ocurra que puede quedar bien. Espero les guste la idea y si no lo hacían ya, comiencen a intentarlo , verán que además es una tarea muy entretenida.
Por manzana, ecocosas
