Bienvenidos a Bioretiro, una iniciativa fundada en 2012 por las socias Miriam y Marta. 

Este establecimiento, ubicado en una calle Cavanilles 31 en Madrid, se destaca por ofrecer una amplia variedad de productos ecológicos. 
En esta entrevista, exploramos la historia de Bioretiro, su compromiso con productos nacionales y artesanales, así como su enfoque en la frescura y la sostenibilidad.

¡Hola Miriam! Cuéntanos sobre los inicios de Bioretiro. ¿Cómo surgió la idea de abrir una tienda dedicada a productos ecológicos?

¡Hola! Pues Marta y yo nos conocimos trabajando en una empresa de medio ambiente, realizando diversos proyectos. Marta es ambientóloga y yo agrónoma.  Nuestro interés por los productos ecológicos y el fin del proyecto que realizábamos en ese momento nos llevó a fundar Bioretiro. 

Bioretiro tiene una variada oferta de productos, desde frutas y verduras hasta quesos, harinas y más. ¿Cómo seleccionan y mantienen esta amplia variedad de productos, y cuál dirían que es su especialidad?

Actualmente Bioretiro está dividida en dos locales: La tienda ecológica, en la cual llevamos 11 años  y La tienda ecológica a granel, en julio haremos 3 años.

Aunque al principio fue difícil, a lo largo de estos años nos hemos hecho especialistas a la hora de seleccionar los productos. Hay que tener en cuenta que somos madres de familia y como tal buscamos lo mejor para los nuestros, pues de la misma manera trabajamos en Bioretiro. Buscamos lo mejor para nuestros clientes en todos sus aspectos, es decir, que los productos tengan la mayor calidad posible y que el precio sea competente. Por otro lado, procuramos que en Bioretiro encuentren todo lo necesario.

Aunque las dos estamos implicadas al 100% en ambas tiendas, Marta es la que gestiona los pedidos de La tienda ecológica a granel y yo La tienda ecológica. 

¿Cuáles son los productos más populares de la tienda? ¿Hay algún producto o categoría estrella?

En La tienda ecológica destaca sobre todo la fruta y verdura, seguido de los productos refrigerados siendo el producto estrella, el kefir de cabra y las salchichas veganas. En cuanto a las bebidas vegetales hay que destacar la bebida de avena sin azúcar, la bebida de arroz con coco y la de avellanas con arroz.

A los más peques les encanta los Pouch de Smileat.

Las infusiones son top venta, principalmente las infusiones de Yogi y los tés de Artemis.

La miel ecológica de Antonio Simón es de las más buscadas ya que es una miel de Madrid con 12 variedades de miel, fundada en 1897.
En La tienda a granel los productos más populares son las legumbres siendo nuestro productos estrella: la alubia Verdina, garbanzos Pedrosillano y la lenteja Caviar.

Seguido de las legumbres tenemos que destacar los huevos de la granja Redondo.

Las especias como la cúrcuma,el curry y la canela de Ceylan son los más buscados.

Dentro de los frutos secos gustan mucho los crudos y sin sal como las nueces Pecanas , los anacardos.

Nuestros deshidratados favoritos son los arándanos, el jengibre y el mango. Todos sin azúcar.

En este último año hemos visto un incremento en la venta de productos de higiene a granel como son los detergentes para la ropa, limpieza del hogar ..etc

Siempre estamos innovando y probando productos que puedan gustar a nuestros cliente.

Ofrecen carne ecológica bajo reserva. ¿Cómo gestionan esta parte de su surtido y qué desafíos han enfrentado en el suministro de productos cárnicos ecológicos?

Ofrecemos carne de pollo, pavo, cerdo y ternera de proximidad. Las reservas se hacen una semana antes y en cuanto llega a la tienda se avisa a los clientes.  Al trabajar bajo reserva nos aseguramos de que no haya pérdidas y que los productos lleguen con el máximo tiempo de caducidad.  Procuramos que el cliente que reserve varios tipos de carne pueda recoger su pedido completo el mismo día. 

Bioretiro tiene dos tiendas en la misma calle. ¿Cómo se complementan entre sí y cómo ha sido la experiencia de tener dos ubicaciones cercanas?

Ofrecemos carne de pollo, pavo, cerdo y ternera de proximidad. Las reservas se hacen una semana antes y en cuanto llega a la tienda se avisa a los clientes.  Al trabajar bajo reserva nos aseguramos de que no haya pérdidas y que los productos lleguen con el máximo tiempo de caducidad.  Procuramos que el cliente que reserve varios tipos de carne pueda recoger su pedido completo el mismo día. 

Hablan de la importancia de productos nacionales y artesanos. ¿Cómo seleccionan a sus proveedores y qué significa para ustedes mantener un enfoque local y artesanal en su oferta?

Nuestro objetivo es fomentar la conciencia ambiental y el compromiso con un estilo de vida más sostenible. Por ello buscamos proveedores con nuestra misma filosofía.

Ofrecemos productos locales y de temporada y buscamos que la calidad de dichos productos  sea la mejor. Hay que tener en cuenta que los clientes buscan servicios y productos que conecten con sus valores, productos respetuosos con el entorno social y medioambiental. 

Cuando se consumen productos locales se está ayudando a reforzar la economía local y que los productos cercanos sigan estando presente en la cesta de la compra y que tengan un mayor reconocimiento por parte de la clientela. 

En términos de sostenibilidad, ¿qué prácticas implementa Bioretiro para reducir su impacto ambiental y fomentar un consumo más consciente?

• Localizamos los mejores productos orgánicos y artesanales nacionales y de temporada.
• Damos opción a la reutilización de envases de nuestros clientes, así conseguimos reducir envoltorios.Nuestro envío a domicilio se realiza gracias a una empresa de bicicletas eléctricas, comprometidos con la sostenibilidad y el medio ambiente.
• Los productos de limpieza que utilizamos en ambas tiendas son productos con certificación ecológica, libres de sustancias sensibilizantes y 100% hipoalergénicos.
• Sin vapores perjudiciales para la salud y sin ingredientes tóxicos.
• Reciclamos todos nuestros residuos y ofrecemos bolsas de papel para evitar al máximo el uso del plástico.