Con solo dos años en el mercado, Uhhmami ha conquistado Dinamarca con una propuesta a base de plantas que pone el sabor en el centro. Creada por el chef Michelin Frank Lantz, la marca se abre camino en España con una innovadora gama de productos deshidratados y sazonadores versátiles y de gran calidad. Charlamos con William Asserfelt, partner para España, para conocer más sobre su filosofía y objetivos de expansión.

¿Cómo nació la idea de Uhhmami y qué inspiró al chef Frank Lantz a crear esta marca de productos a base de plantas?

Como chef con estrella Michelin, siempre he sentido pasión por crear sabores extraordinarios. La idea de Uhhmami nació de la convicción de que podemos desarrollar una nueva cocina global que coloque la sostenibilidad en su núcleo, sin renunciar a la alegría y el placer de la buena comida. Uhhmami busca replantear nuestra aproximación al sabor, utilizando ingredientes puros y orgánicos, junto con técnicas innovadoras, para crear productos ecológicos y saludables. Mi visión era facilitar a chefs y cocineros caseros la elaboración de platos con profundidad y complejidad, contribuyendo al mismo tiempo a un futuro más sostenible.

Uhhmami se centra en reinventar recetas clásicas con un toque vegetal. ¿Cuál es el enfoque de la marca a la hora de crear sus productos y cómo logran ese sabor auténtico que tanto valoran?

En Uhhmami, estamos convencidos de que el un gran sabor, la salud y la sostenibilidad pueden coexistir armoniosamente. Nuestro enfoque se basa en crear productos de origen vegetal utilizando ingredientes naturales y orgánicos. Por ejemplo, mediante la fermentación, logramos sabores umami profundos que rivalizan con los ingredientes tradicionales, ofreciendo una experiencia auténtica y satisfactoria. Nos inspiramos en cocinas de todo el mundo, fusionando este conocimiento con nuestro compromiso con la sostenibilidad. Esto nos permite no solo reinventar recetas clásicas, sino también establecer las bases de una nueva cocina global que vela por el sabor, la salud y el respeto por el planeta.

La gama de Uhhmami es amplia y original, con sazonadores y caldos que suenan irresistibles. ¿Qué nos puedes contar sobre estos productos y cuál es su valor añadido frente a alternativas tradicionales?

Uhhmami está diseñado para hacer que la cocina sostenible y saludable sea accesible y deliciosa. Nuestros caldos y condimentos, se elaboran con ingredientes orgánicos cuidadosamente seleccionados, ofrecen sabores concentrados y auténticos, siendo a la vez una opción nutritiva. A diferencia de las alternativas tradicionales, nuestros productos están libres de aditivos innecesarios, enfocándose en la pureza y la calidad. La versatilidad de la gama Uhhmami permite tanto realzar recetas clásicas como inspirar creaciones innovadoras, capacitando a los cocineros para preparar platos con confianza, mientras contribuyen positivamente a su salud y al medio ambiente.

Llegan a España con mucha energía y planes ambiciosos. ¿Cuáles dirías que son los retos principales para una marca como Uhhmami al entrar en un mercado nuevo?

Uno de los principales retos es educar al consumidor sobre los beneficios de los productos vegetales. Aunque el interés por lo plant-based crece, aún queda mucho por explorar en términos de sabores y alternativas de alta calidad. Además, destacar en un mercado competitivo exige comunicar de forma efectiva lo que hace único a Uhhmami: su calidad y los diferentes premios recibidos en ferias internacionales debido a ella, el respaldo de un chef con estrella Michelin y la reinvención innovadora de sabores familiares. Adaptar nuestra estrategia a la rica cultura gastronómica española, incorporando nuestros productos en recetas como una paella de verduras con un toque de nuestro caldo vegetal, es esencial para ganarnos al público.

¿Cómo está respondiendo el público español a sus productos y en qué tipo de tiendas podemos encontrarlos actualmente?

La acogida de Uhhmami en España ha sido muy positiva, especialmente en el sector Horeca y entre consumidores que buscan calidad y autenticidad en sus productos plant-based. Aunque existen otras opciones en el mercado, nuestros sabores auténticos y la ausencia de aditivos, lactosa y gluten nos destacan.

Actualmente, nuestros productos se encuentran en tiendas especializadas en alimentación saludable y orgánica, tanto físicas como online. Estamos trabajando para expandirnos en supermercados y cadenas que compartan nuestros valores de sostenibilidad y alimentación consciente, como NaturaSí donde ya se pueden encontrar algunas de nuestras referencias.

En Uhhmami, apuestan por ofrecer opciones saludables y fáciles de usar. ¿Qué perfil de consumidor creen que valorará más esta propuesta?

En Uhhmami, buscamos atraer a todos los que disfrutan de la cocina saludable y práctica. Nuestros productos son ideales para aquellos que priorizan productos orgánicos y sin aditivos, ya sean veganos, vegetarianos o simplemente personas que desean reducir su consumo de carne sin sacrificar sabor. También son perfectos para los apasionados de la cocina que buscan rapidez y conveniencia sin perder calidad. Nuestros caldos, por ejemplo, aportan un sabor profundo y auténtico al instante, evitando las largas horas de preparación que requieren los caldos tradicionales.

Tienen en mente abrir un canal de Instagram en español y estarán en BioCultura Madrid. ¿Qué otros proyectos de visibilidad tienen en el horizonte para acercarse al consumidor español?

Además de nuestra participación en BioCultura Madrid y la apertura de un canal de Instagram en español, estamos planeando colaboraciones con chefs locales y eventos gastronómicos para que el público pueda probar nuestros productos. Queremos fortalecer nuestra presencia en tiendas especializadas y supermercados comprometidos con la sostenibilidad. También lanzaremos contenido digital con recetas para que el consumidor pueda replicar, compartir recetas elaboradas por nuestros seguidores y sorteos para fomentar la interacción.