Tras varios meses de investigación, preparación y pruebas, la cadena de supermercados 100% ecológicos Veritas anuncia la venta en sus establecimientos de sus nuevos panes de grano, con los que espera estar presente en las mesas de sus clientes más preocupados por la salud.
Los panes de grano Veritas tienen un proceso de elaboración especial que usa granos completos de cereales ecológicos activados previamente para obtener un pan más saludable y fácil de digerir.
A diferencia de otros panes para los que se utilizan harinas, los panes de grano se elaboran sin ellas y pasan por una fermentación más larga para mejorar la biodisponibilidad de los nutrientes y la digestibilidad del pan. Esto es lo que hace que estos panes de grano Veritas sean únicos y distintivos.
Elaboración sencilla y compleja a la vez
La preparación de los panes de grano ecológicos se basa en la tradición artesanal y se ha mejorado con el proceso de activación del cereal. Veritas encomienda esta tarea a Zealia, uno de sus proveedores habituales especializado en productos horneados ecológicos sin gluten.
Los panes se empiezan a elaborar la jornada anterior al día de su producción, con el remojo de hasta 24 horas de los granos en un ambiente favorable para que comience su activación; ello desencadena una movilización de los nutrientes, que pasan de estar secuestrados a ser aprovechables.
Después de la activación, se produce una fermentación lenta en un ambiente cálido y húmedo, seguida de un horneado y enfriamiento precisos. Este proceso da como resultado un pan excepcionalmente delicioso, sin gluten, lactosa ni azúcares añadidos, alto en proteínas, rico en fibra y con un bajo índice glucémico, lo que significa que no eleva los niveles de azúcar en la sangre en exceso. Además, no contiene azúcares añadidos y es fuente de proteínas y de minerales como el manganeso, el magnesio y el fósforo.
Y no olvidemos su autenticidad. Este proceso confiere a los panes de grano eco Veritas un sabor a cereal de verdad.
Tres variedades: trigo sarraceno, quinoa y avena
Actualmente, Veritas dispone de tres tipos de panes de grano eco.
El pan de grano Trigo Sarraceno está elaborado exclusivamente con los granos activados de trigo sarraceno, sin harinas y sin gluten, lo que da lugar a un pan más digestivo y saciante, gracias a que aporta más fibra que los panes convencionales.
Por su parte, el pan de grano Quinoa está elaborado con quinoa, gran fuente de proteína vegetal y rica en fibra, lo que ayuda a promover una digestión saludable y a mantener la saciedad.
Y finalmente, el pan de grano Avena está elaborado con avena rica en fibra soluble, que puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre y a mejorar la salud del corazón.
Sobre el Grupo Veritas
El Grupo Veritas es la cadena de supermercados líder en compromiso con la salud de las personas y la sostenibilidad en España. Desde su fundación en 2002 en Barcelona, con el objetivo de acercar la mejor alimentación posible a todos, ya cuenta con 80 tiendas, incluyendo la tienda online, con las que da servicio a 200.000 familias, a través de dos enseñas: Veritas en Cataluña, el País Vasco, Navarra, las Islas Baleares, Madrid, Andorra y la Comunidad Valenciana, donde también está presente con Ecorganic.
Veritas elabora el pan, la bollería y los platos listos para comer ecológicos que vende en sus tiendas. Desde su filial Veritas eco Food Service, el Grupo distribuye a colectividades como colegios, hospitales y empresas, y a hoteles y restaurantes, en toda la Península y Baleares.
Con más de 6.000 productos, Veritas es pionera en la introducción de productos con certificado ecológico. Favorece el producto de proximidad, de temporada y de cultivo ecológico, y está comprometida con la salud, el sabor, el medio ambiente y el consumo responsable.
Veritas fue el primer supermercado europeo en lograr la certificación B Corp en 2016; esto significa y reconoce que es una empresa comprometida con la salud de las personas y el planeta.
